Le marché du Carmel (Shuk HaCarmel) est le principal marché de Tel-Aviv et l’un des plus célèbres du pays Il est réputé pour ses produits frais, ses vêtements bon marché et ses restaurants mais le véritable attrait de ce marché unique en son genre est l’aperçu qu’il offre du véritable caractère typiquement israélien. Les vendeurs du marché sont des personnages dynamiques, chacun haranguant les passants avec ses propres plaisanteries. Les habitants qui viennent faire leurs achats sur le marché ajoutent une touche d’authenticité au Souk.La rue principale du marché, la rue HaCarmel, est en pente douce et part de la place Magen David sur la rue Allenby jusqu’à un grand parking près de la mer. Les étals du marché sont l’un à côté de l’autre le long de la rue HaCarmel ainsi que dans les rues avoisinantes. Les rues latérales qui partent de la rue HaCarmel offrent de plus en plus d’étals et de petits restaurants.Histoire de Shuk HaCarmelDans les années 1920, le quartier «Kerem HaTeimanim» (vignoble des Yéménites) de Tel-Aviv mit en place un marché de fortune appelé «HaKerem» (le vignoble) sur le site que nous connaissons maintenant sous le nom de Shuk HaCarmel. Arthur Rupin, un sioniste polonais et l'un des fondateurs de Tel Aviv, aida ensuite un groupe d'immigrants russes à transformer le marché en une plaque tournante du commerce. Le nouveau conseil municipal comprit le potentiel et encouragea à la croissance du marché. Il devint un marché permanent, sous le nom de Shuk HaCarmel du nom de la rue principale du marché. Dans les années 60 et 70, on tenta de déplacer le marché, mais son charme authentique et sa couleur locale avaient déjà acquis une place permanente dans le cœur des habitants de Tel-Aviv. Le marché fut rénové et amélioré plusieurs fois au fil des ans et devrait faire l’objet d’un nouveau lifting dans les années à venir.Le nouveau Carmel branchéCes dernières années, le Shuk HaCarmel est devenu un lieu branché pour les gourmets à la recherche de spécialités locales, de plats ethniques et de produits gastronomiques. Parmi les restaurants du marché, vous trouverez des cafés; des bars à jus de fruits fraîchement pressés; des stands de chefs cuisiniers et des aliments ethniques traditionnels du monde entier.Que manger au Shuk HaCarmelOutre les produits des étals, il existe de nombreux restaurants sur le marché, qui répondent à tous les goûts. Parmi les stands on trouve des restaurants simples et authentiques, proposant une ou deux spécialités locales, préparées sur place et à emporter. Par exemple, Sasson sert des viandes grillées dans une baguette ; le Savtot Mevashlot propose des plats traditionnels du Moyen-Orient ; le Hummus HaCarmel sert du houmous fait maison et le Bunny Chow est un restaurant de curry sud-africain. Laissez-vous tenter par une des «barakas», une pâtisserie frite vendue par l’un des récents concurrents de l'émission de téléréalité israélienne MKR.Ce que vous pouvez acheter au Shuk HaCarmelQue vous souhaitiez acheter les produits nécessaires pour un pique-nique ou simplement des produits frais, vous découvrirez tous les délices du marché du Carmel. Les produits alimentaires proposés incluent des épices, des noix, des fruits secs, des fromages fins, du poisson, de la viande, du café moulu sur place, des produits de boulangerie fraîchement préparés et du halva. Vous pourrez également découvrir des étals où l’on vend des plantes, des narguilés (pipes à eau), des bonbons et des produits de charcuterie. Parmi les autres produits exposés dans le marché, l’on trouve des disques vintage, des vêtements, des accessoires, des appareils électroniques, des jouets, des articles ménagers, des chaussures, des bijoux et des produits de beauté.Visite du Shuk HaCarmelLe Shuk HaCarmel est situé au centre-ville et est facile d'accès depuis la jonction des rues Allenby, King George et Sheinkin. Il est ouvert du dimanche au vendredi, le vendredi étant la journée la plus chargée. Les heures d'ouverture sont généralement de 8h au coucher du soleil avec une fermeture anticipée le vendredi. Tant que vous y êtes, pourquoi ne pas visiter le marché d’artisanat adjacent situé dans la rue Nahalat Binyamin ou le vieux quartier yéménite voisin, là où le marché a commencé.

Le Dôme du Rocher est peut-être le symbole le plus emblématique de la ville de Jérusalem. sa coupole dorée surplombe les toits de la ville, majestueuse, mystérieuse et magnifique. Le Dôme du Rocher (Kubbat as-Sakhra) a été construit sur le mont du Temple, une colline située dans l'enceinte de la vieille ville de Jérusalem en 688-691 par le calife Abd el-Malik. Il reste le monument le plus reconnu de Jérusalem et un site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Il est possible de visiter le mont du Temple et de voir le Dôme du Rocher de l'extérieur, mais l'entrée est interdite. La meilleure façon de le voir est de participer à une visite guidée du Mont du Temple de Jérusalem et du Dôme du Rocher.Emplacement du Dôme du RocherIl se dresse sur le mont du Temple, dans le coin sud-est de la vieille ville. C’est là que le Premier Temple (le temple de Salomon) s’est établi du Xème siècle jusqu’en 587 av. J.C. Le deuxième temple a été construit en 516 avant JC et a été détruit en 70 après JC. Le Mont du Temple est considéré comme sacré par les Chrétiens, les Musulmans et les Juifs depuis des milliers d'années et l'emplacement exact du Dôme du Rocher revêt une signification particulière.Signification du Dôme du RocherPour les Chrétiens et les Juifs, le rocher sur lequel se dresse le Dôme du Rocher est celui où Abraham a presque sacrifié son fils Isaac pour prouver sa foi en Dieu; pour les Musulmans, la même histoire est racontée mais à la place d'Isaac, Abraham a prévu de sacrifier son fils Ismaël. Les Juifs considèrent également ce site comme sacré car c'est là que l'Arche de l'Alliance avec les tablettes des Dix Commandements était conservée dans le sanctuaire intérieur de l'ancien temple. Pour les musulmans, le sanctuaire contient le rocher à partir duquel le prophète Mahomet s'est élevé au ciel; on croit également qu'il a fondé l'islam sur ce site précis. Le Dôme du Rocher est l'un des monuments islamiques les plus anciens. Ce n'est pas une mosquée mais un sanctuaire. La mosquée Al Aqsa partage le Mont du Temple avec le Dôme du Rocher, elle est considérée comme l'endroit d’où le prophète est parti faire son voyage de nuit, comme le dit le Coran. Pour toutes ces raisons, on pense que le site du Dôme du Rocher est celui où la présence de Dieu existe plus importante que tout autre lieu du monde.Structure du dôme du rocherLa structure d'origine datant du VIIème siècle s'est effondrée en 1015 et celle que nous voyons aujourd'hui remonte à 1023. La partie inférieure du Dôme du Rocher est octogonale et recouverte de mosaïques colorées aux teintes bleues, inspirées des églises byzantines voisines. À l'époque ottomane, l'extérieur a été quelque peu modifié et jusque dans les années 1960, l'emblématique coupole dorée était en plomb. Le dôme de couleur or brille au-dessus d'un tambour circulaire sur la base brillante de la mosaïque qui est divisée par des piliers, des colonnes, des arches et des fenêtres. Tout comme l'extérieur, l'intérieur du sanctuaire est orné de mosaïques opulentes; de céramiques émaillées à l'étain; de marbre et de citations du Coran. Au centre du Dôme du rocher se trouve la pierre de fondation, considérée comme le lieu où Dieu créa le monde; comme l'endroit où Dieu a créé Adam; celui où Abraham a presque sacrifié son fils; il est associé aux croyances islamiques sur la création du monde et est le lieu où le prophète Mahomet est monté au ciel.

Si vous voulez vraiment faire l'expérience de l'atmosphère du Moyen-Orient; de l’agitation de la vie quotidienne à Jérusalem et vous d’avoir l’impression de faire un bond dans le temps, visitez le marché de la vieille ville de Jérusalem. Le «souk» ( mot arabe pour « marché ») est un réseau de ruelles anciennes étroites dans la vieille ville de Jérusalem. Les rues et les bâtiments en pierre qui bordent les rues piétonnes étroites constituent un lieu palpitant pour observer les gens et pour faire des emplettes de souvenirs authentiques. L'un des meilleurs moyens de découvrir le Souk de la vieille Ville est de participer à une visite guidée du Mont du Temple de Jérusalem et du Dôme du Rocher. Le marché de la vieille ville de Jérusalem existe depuis une centaine d’années sous une forme ou une autre. Vous trouverez le souk qui s’étale dans les rues des quartiers chrétien et musulman de la vieille ville. Vous pouvez accéder à la partie chrétienne du souk depuis la porte de Jaffa ou au quartier musulman par la porte de Damas. Les marchés de la vieille ville sont ouverts tous les jours sauf pour les fermetures anticipées les vendredis et les fêtes religieuses.Les différentes sections du marché de la vieille ville de JérusalemSi vous entendez parler des «Trois marchés», il s’agit du marché des bouchers; du marché aux épices et du marché des orfèvres, situés au-dessus du Cardo dans le quartier musulman. Les trois rues sont parallèles et sont reliées par des ruelles étroites. Vous y trouverez un ensemble d’articles en vente, y compris des produits électriques; produits frais, viande, articles ménagers, bijoux, tissus et vêtements. Le «souk arabe» longe David street à proximité de la porte de Jaffa.Le «marché de Muristan et le marché d'Avtimus» se trouvent dans le quartier chrétien, près de l'église du Saint-Sépulcre. Tout au long de ce tronçon, vous trouverez de nombreux restaurants, boutiques et églises. La David Street est au sud; le marché des bouchers à l’est et le quartier chrétien à l’ouest. Le forum romain se trouvait autrefois sur cette zone. Sous les Chevaliers Hospitaliers des Croisés, un hôpital fut créé à cet endroit. Le marché actuel du Muristan porte le nom de l'hôpital des Croisés (Muristan est un détournement du mot arabe «Bimaristan» signifiant hôpital). De nombreuses années plus tard, en 1903, lorsque l’Église orthodoxe grecque était propriétaire du terrain, un marché y fut établi par le patriarcat Archimandrite Avtimus (maintenant appelé marché d’Avtimus d’après le patriarcat). Au centre du marché d'Avtimus se trouve une fontaine de l'ère ottomane construite en l'honneur du sultan ottoman Abdul Hamid II.Que pouvez-vous acheter dans le souk de Jérusalem?Les articles en vente dans le souk couvrent un large éventail, allant des souvenirs kitsch pour touristes aux authentiques textiles fabriqués localement, en passant par de la verrerie exquise et des articles ménagers ordinaires dont les habitants pourraient avoir besoin. Vous trouverez également des objets religieux (chrétiens, juifs et musulmans); céramique; bijoux; textiles; vêtements; narguilés; statues; casseroles et poêles; loofahs; produits en cuivre et en laiton; bagages; instruments de musique; chapeaux; ouvrages d'art; articles en cuir et beaucoup plus encore. C'est un endroit idéal pour goûter à la nourriture de rue locale. Faites-vous servir un jus de fruit fraîchement pressé pendant que vous attendez; goûtez à un falafel et aux houmous locaux ou essayez le shawarma. Plus important encore, souvenez-vous de marchander les prix; demandez la permission avant de prendre des photos d'habitants; respectez les normes et les coutumes locales et surveillez vos sacs, comme dans tout marché.